Plateforme de recherche

Bourgogne-Franche-Comté  FROMEX

Présentation

Située à Poligny, au cœur du Jura, dans un territoire préservé, FROMEX est une plateforme de Recherche Régionale rattachée à l'UMR PAM qui contribue à l'axe de recherche Alimentation, goût et sensorialité du centre INRAE Bourgogne-Franche-Comté. La plateforme est membre de l'UMT CAPPLAI et fait partie du pôle agroalimentaire & scientifique de Poligny.

Nos enjeux ?

  • Étudier les mécanismes de construction de la qualité des fromages et aliments fermentés
  • Développer des itinéraires technologiques innovants

Nos missions ?

  • Conduire des expérimentations au service de projets de recherche
  • Assurer un développement méthodologique sur les procédés fermentaires
  • Proposer expertise et conseil vers les partenaires académiques et socio-économiques

Nos points forts ?

  • Une installation technologique originale (Minifromagerie expérimentale) et un plateau analytique polyvalent
  • Des recherches porteuses d'enjeux sociétaux
  • Un partenariat académique et socio-économique diversifié

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Liste Actualités

Toutes les actualités
Article

26 mars 2024

Rédaction: La Plateforme

Une immersion dans le monde de la science alimentaire - PoliScienc’Alim

Le 14 mars 2024, des étudiants de BTS et DUT se sont retrouvés à Poligny pour une journée découverte des métiers de la science et de l’alimentation, avec comme exemple le lait et les fromages.
Article

22 mars 2024

Rédaction: La Plateforme

Bienvenue à Faïza Irchadi

Les ferments, par leurs diverses fonctionnalités, modifient le goût et la texture des aliments fermentés. Ils peuvent être source d’innovations et permettre de développer de nouveaux aliments fermentés, notamment à base de légumineuses. Ainsi, ils peuvent faire évoluer nos habitudes de consommations et favoriser les transitions alimentaires vers des régimes plus riches en protéines végétales.
Vous êtes passionné(e) par la recherche sur l'alimentation ? Vous avez envie de contribuer à la recherche publique et de vous investir dans des projets porteurs d'enjeux pour la société ? Rejoignez notre équipe au sein de l’Unité Mixte de Recherche « Procédés Alimentaires & Microbiologiques » composée de plus de 140 collaborateurs INRAE, Institut Agro Dijon, Université de Bourgogne et faites partie d'une communauté dynamique de chercheurs qui travaillent à l’amélioration de la qualité des aliments et du vin. Vous aurez l'opportunité de participer à des projets sources d’innovations et de solutions pour répondre aux enjeux de demain.
Nous sommes ravis de vous annoncer notre participation au Salon International de l'Agriculture 2024, qui se tiendra du 24 février au 3 mars 2024 à Paris. Venez nous rencontrer et échanger avec nous.
Sur la base de leurs collaborations anciennes, les deux collectifs ont défini ensemble un projet scientifique structuré autour de la durabilité des aliments avec des modèles traditionnels comme le fromage et le vin et d’autres modèles innovants.