Plateforme de recherche

Bourgogne-Franche-Comté  FROMEX

Présentation

Située à Poligny, au cœur du Jura, dans un territoire préservé, FROMEX est une plateforme de Recherche Régionale rattachée à l'UMR PAM qui contribue à l'axe de recherche Alimentation, goût et sensorialité du centre INRAE Bourgogne-Franche-Comté. La plateforme est membre de l'UMT CAPPLAI et fait partie du pôle agroalimentaire & scientifique de Poligny.

Nos enjeux ?

  • Étudier les mécanismes de construction de la qualité des fromages et aliments fermentés
  • Développer des itinéraires technologiques innovants

Nos missions ?

  • Conduire des expérimentations au service de projets de recherche
  • Assurer un développement méthodologique sur les procédés fermentaires
  • Proposer expertise et conseil vers les partenaires académiques et socio-économiques

Nos points forts ?

  • Une installation technologique originale (Minifromagerie expérimentale) et un plateau analytique polyvalent
  • Des recherches porteuses d'enjeux sociétaux
  • Un partenariat académique et socio-économique diversifié

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Liste Actualités

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Article

17 juin 2024

Rédaction : La Plateforme

Bienvenue à Chloé Jacquot

Les ferments, grâce à leurs diverses fonctionnalités, modifient le goût et la texture des aliments fermentés. Leur activité protéolytique, en particulier, est essentielle à la maturation de ces produits.
Article

31 mai 2024

Rédaction : La Plateforme

Entre vins et fromages, regards croisés sur les levains indigènes

Plongez dans une collaboration scientifique inédite sur les levains indigènes en vin et fromage. Rejoignez-nous le 17 juin pour explorer les résultats de cette recherche unique.
C'est l'assurance d’une qualité constante des services fournis, d’une amélioration continue des processus internes et d'un engagement à répondre aux attentes des utilisateurs. Vous méritez le meilleur, et c'est exactement ce que nous vous offrons !
La Plateforme améliore la sécurité alimentaire de ses fromages avec une étude HACCP. Trois stagiaires de l'ENILEA apportent leurs compétences dans le cadre d’un projet tutoré.
Le 14 mars 2024, des étudiants de BTS et DUT se sont retrouvés à Poligny pour une journée découverte des métiers de la science et de l’alimentation, avec comme exemple le lait et les fromages.