Historique de la minifromagerie expérimentale

Tout a commencé en 1988 lorsque l’unité conçoit une minifromagerie pour réaliser des expérimentations en conditions contrôlées au service des recherches menées dans l’unité.

Des fromages de 200 grammes aux fromages de 10 kg, cet outil n’a cessé d’évoluer depuis sa création pour étudier les déterminants de la qualité des fromages avec les filières traditionnelles et industrielles.

Aujourd’hui labellisée « Plateforme de Recherche de Bourgogne-Franche-Comté », notre minifromagerie a tout d’une grande. En collaboration avec le monde scientifique, les filières et entreprises, elle contribue à répondre aux enjeux d’adaptation des savoir-faire et d’innovation.

Découvrez les temps forts de cet outil qui a largement contribué à notre identité dans la rubrique « La Minifromagerie Expérimentale / Historique ».